La bodega de los dos castillos
Si te gustan los vinos de Comenge, te recomiendo conocer su Bodega. Si no los has probado, te animo a que lo hagas tras conocer un poco más de su historia.
La bodega nace a finales del siglo pasado fundada por Jaime Comenge, y en parte está inspirada en el libro “La vid y los vinos españoles”, un tratado de referencia en el mundo de la enología, que fue escrito por su padre, Miguel Comenge. Pieza clave de la bodega es su socio y enólogo Rafael Cuerda. La dirección de la bodega corre a cargo de Álvaro Comenge, hijo de Jaime, con el apoyo de su padre y de Rafael.
Viñedos
Cuenta con 35 hectáreas de viñedos ecológicos propios, agrupados en más de 10 viñedos y pagos en los municipios de Curiel y Pesquera del Duero, donde cultivan las uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Si tienes ocasión de visitarlos, disfrutarás de unas vistas cautivadoras, entre las que destacan las de los castillos de Curiel y de Peñafiel. La viña es el corazón del vino de Comenge. Resulta muy agradable dar un paseo por los viñedos próximos a la bodega, en los que observamos el mantenimiento de la cubierta vegetal y un sistema de conducción en espaldera con un solo cordón y con alturas superiores a las habituales, para una mayor insolación.
Además de estos viñedos, para la elaboración de su blanco «Albillo Mayor», se cuenta con un viña plantada hace algo más de 100 años, el Pago la Tejera, en Hontoria de Valdearados (Burgos) y para su verdejo la uva procede de viñedos de más de 80 años de antigüedad de pequeños viticultores de Rueda.
La Bodega
La bodega de Comenge se encuentra en la parte alta de la finca de Curiel de Duero. Aunque nos comentan que lo importante para conseguir tan buenos vinos es la viña, observamos que la bodega juega también un importante papel.
El resultado de sus vinos no surge de la casualidad, sino de la combinación de muchos factores, entre los cuales se encuentran dos innovaciones patentadas relacionadas con el manejo de la crianza y con las levaduras propias de la finca y que son fruto de investigaciones en colaboración con la Universidad Politécnica de Madrid. El esfuerzo innovador convive con un esmerado trabajo manual, tanto en la recogida en cajas pequeñas de 16 kg, como en la selección de los racimos y de las uvas en dos mesas de selección, una para los racimos y otra para los granos, tras el despalillado.
La fermentación se realiza en una gran parte en tanques de hormigón, con las levaduras autóctonas de la viña, previamente aisladas y conservadas. Resulta agradable a la vista la alegre decoración de los tanques que ilumina con los colores de la viña la oscuridad del espacio cerrado de la bodega. Se utilizan también tanques de acero inoxidable, pero solo para la fermentación alcohólica, pues toda la fermentación maloláctica se realiza en hormigón.
La crianza de los tintos se realiza en barricas de roble francés, con un porcentaje de barricas nuevas que depende del tipo de vino, durante un período de tiempo que va desde los 3 meses para su vino más joven, hasta los 42 meses. Su vino más especial es el Jacobus, en el que para su crianza se ha seleccionado un proceso innovador, durante 3 años y medio en barricas de roble francés sobre lías puras, de la misma levadura autóctona que la utilizada para la fermentación. Tanto en la crianza en barrica como en botella se han conseguido reducir los precipitados del vino mediante un proceso patentado de estabilización, fruto también de los trabajos de investigación con la Universidad.
Tras la visita y posterior cata de vinos constatamos que Bodegas Comenge ha sabido trasladar a sus vinos la esencia del paisaje de la Ribera del Duero, que es la Denominación de Origen a la que está adscrita.
Vinos Top de Comenge
Destacamos aquí alguno de los vinos de Comenge que más nos han gustado
Familia Comenge
Quizás el más emblemático de Comenge, es un gran vino de guarda a la altura de los grandes Ribera del Duero, con una larga crianza en barricas nuevas de roble Francés. Es un vino que dará que hablar
Biberius
Es el vino más joven de los tintos
Muy afrutado
Vino muy interesante para tapear
Se presenta aquí un video del fundador de Comenge.
