Denominación de Origen Txacolí de Guetaria
El txakoli de Getaria es uno de los vinos blancos más reconocibles de España. Su acidez viva, su moderada graduación, la fina sensación de carbónico y sus aromas de cítricos, fruta fresca y hierbas encuentran una explicación coherente en el paisaje guipuzcoano: lluvias abundantes, temperaturas suaves, viñedos aireados y una uva, la Hondarrabi Zuri, adaptada durante siglos a la proximidad del Cantábrico. La D.O. Getariako Txakolina ha conseguido algo difícil: modernizarse sin perder el vínculo con el vino que justificó su existencia. El blanco joven, seco, ácido y con algunas suaves burbujas, continúa siendo su emblema, pero ahora convive con elaboraciones que exploran viñas viejas, altitudes mayores, crianzas sobre lías, barricas, espumosos, rosados y tintos.