Vino de Madrid: la revolución silenciosa que está creando auténticos Vinos Top
La Denominación de Origen Vinos de Madrid es hoy una de las más interesantes del panorama vitivinícola español. Durante años fue una denominación discreta, asociada principalmente al consumo local. Sin embargo, la recuperación de viñas viejas, el trabajo en altura y la apuesta por variedades autóctonas han transformado completamente su imagen. Hablar de Vino de Madrid es hablar de identidad, diversidad de suelos y un creciente número de proyectos que ya elaboran auténticos Vinos Top de Madrid.
1. Geografía, Clima y Suelo de la D.O. Vinos de Madrid
Ubicación general y subzonas
La D.O. Vinos de Madrid se extiende por distintas áreas de la Comunidad de Madrid y está oficialmente dividida en cuatro subzonas:
- Arganda, el más extendido, con más del 50% del viñedo de Madrid
- Navalcarnero, el famoso vino de las tabernas de la capital
- San Martín de Valdeiglesias, en las estribaciones de Gredos, muy dinámica
- El Molar, con viñedos antiguos, pero incorporada en 2019
Esta delimitación, recogida en el Pliego de Condiciones, explica la enorme diversidad estilística que encontramos dentro de la denominación.
Características del relieve y altitud
Las altitudes oscilan aproximadamente entre los 500 y más de 900 metros sobre el nivel del mar.
- Arganda: campiñas y altitudes medias (550–700 m).
- Navalcarnero: zonas onduladas y suelos arenosos.
- San Martín de Valdeiglesias: viñedos en altura, en contacto con la Sierra de Gredos.
- El Molar: expansión hacia la Sierra Norte, con cotas elevadas y clima más fresco.
La altitud es uno de los factores clave para entender el actual auge del Vino Top de Madrid, especialmente en las zonas occidentales y septentrionales.
Clima
El clima es marcadamente continental:
- Veranos secos y calurosos
- Inviernos fríos
- Baja pluviometría
- Gran oscilación térmica entre día y noche
Esta amplitud térmica favorece una maduración lenta y equilibrada, clave para conservar frescura en variedades como la Garnacha
Tipología de suelos
La diversidad geológica es uno de los grandes valores de la denominación:
- Suelos arcillo-calcáreos en Arganda
- Arenosos en Navalcarnero
- Graníticos y pizarrosos en San Martín de Valdeiglesias
- Mezclas de arenas y materiales graníticos en El Molar
Esta variedad de suelos permite elaborar vinos con perfiles muy distintos bajo una misma D.O.
2.- Historia y Situación Actual
Orígenes históricos
La viticultura en Madrid tiene raíces romanas y medievales. Durante siglos, los vinos abastecieron a la capital y a la corte. Hay vestigios de vinos en Madrid desde el siglo XIII
En los siglos XVI y XVII gozaron de notable reputación, aunque posteriormente perdieron protagonismo frente a otras regiones españolas. Hay que resaltar que antes del siglo XX llegó a haber más de 60.000 Ha de viñedos plantados para abastecer de vino a la capital. Posteriormente fue la filoxera y el desarrollo inmobiliario de Madrid lo que acabó con las viñas cercanas a la ciudad. Como ejemplo está la extinción de todo el viñedo de moscatel de Fuencarral. A día de hoy, la superficie plantada se ha reducido a la décima parte de la habida en sus mejores momentos.
Fundación de la D.O.
La D.O. fue reconocida oficialmente en 1990, estableciendo normas claras sobre delimitación geográfica, variedades autorizadas, rendimientos y controles de calidad.
La incorporación oficial de la subzona El Molar en la actualización del pliego en 2019 demuestra que la denominación sigue evolucionando.
Situación actual y percepción del mercado
Actualmente, la denominación cuenta con 40 bodegas, 2760 viticultores con cerca de 6.000 hectáreas inscritas. Pero más allá de las cifras, lo relevante es el cambio de percepción.
El Vino de Madrid aparece cada vez más en cartas de restaurantes gastronómicos y en catas especializadas. El concepto de Vino Top de Madrid ya no es anecdótico: es una categoría real dentro del vino español emergente.
3.- Principales Uvas y tipos de vinos.
Hay aprobadas 18 variedades: 9 tintas y 9 blancas, si bien las uvas principales son 2 tintas y 2 blancas
Uvas tintas
Garnacha
Es la gran protagonista, especialmente en los suelos graníticos y de pizarra de San Martín de Valdeiglesias. En altura ofrece:
- Fruta roja fresca
- Notas florales
- Frescura natural
- Textura sedosa
Las viñas viejas de garnacha están detrás de muchos Vinos Top de Madrid actuales.
Tempranillo
Más habitual en Arganda, aporta estructura, color y capacidad de crianza. Suele emplearse tanto en monovarietales como en ensamblajes.
Otras uvas tintas autorizadas en Vinos de Madrid son: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Graciano, Garnacha Tintorera (Negral) y Listán Prieto.
Uvas blancas
Albillo Real
Variedad histórica recuperada con éxito. Produce vinos con volumen, notas de fruta blanca madura y buena capacidad de evolución.
Su revalorización ha sido fundamental para elevar el prestigio del vino blanco madrileño. Es la variedad principal de San Martín de Valdeiglesias
Malvar
El la variedad blanca principal de Arganda, Navalcarnero y El Molar.
Otras variedades blancas autorizadas son : Airén, Macabeo o Viura, Torrontés, Parellada, Moscatel de grano menudo, Sauvignon Blanc, y Garnacha Blanca.
Tipos de Vino
La D.O. ampara:
- Tintos jóvenes
- Tintos con crianza
- Reserva y gran reserva
- Blancos secos
- Rosados
Las tendencias actuales se orientan hacia:
- Menor protagonismo de la madera
- Más expresión del terruño
- Viticultura ecológica
- Recuperación de viñedos viejos
- Primar la calidad sobre el volumen producido
Para saber más sobre la Denominación de Origen de Vinos de Madrid recomendamos visitar su página web oficial VINOS DE MADRID
4.- Principales Bodegas
Algunas bodegas que han elevado el nivel cualitativo del Vino de Madrid son:
- Las Moradas de San Martín
- Bodegas Marañones
- Bernabeleva
- Bodegas Tagoni
- Licinia
- Jesús Díaz
- Nueva Valverde
Estas bodegas trabajan con viñedos viejos, rendimientos moderados y una clara apuesta por la identidad del territorio.
5. Enoturismo de Vinos de Madrid
El enoturismo es una de las grandes ventajas competitivas de la denominación.
Gracias a iniciativas como Madrid Enoturismo, el visitante puede organizar:
- Visitas a bodegas
- Catas comentadas
- Rutas entre viñedos. A pie, en bicicleta o a caballo
- Experiencias gastronómicas
Pocas denominaciones permiten combinar capital europea y viñedo en el mismo día.
Para ver todas las opciones de enoturismo, las distintas experiencias y planificar las visitas recomendamos visitar la página web de Madrid Enoturismo
6.- Vinos Top de Madrid
Dentro de la D.O. encontramos ejemplos representativos como:
- Garnachas de viñas viejas en altura
- Tintos estructurados de Arganda
- Blancos de albillo real fermentados en barrica
Muchos de estos vinos han recibido altas puntuaciones en guías especializadas y han contribuido al posicionamiento del Vino Top de Madrid en el mercado nacional.
Conclusión
La D.O. Vinos de Madrid ha pasado de ser una denominación discreta a convertirse en una región dinámica, diversa y con personalidad.
La combinación de cuatro subzonas diferenciadas, recuperación de patrimonio vitícola y control técnico riguroso ha permitido que el Vino de Madrid compita hoy en calidad con regiones históricas.
Y lo más interesante: su evolución todavía no ha terminado.
Para profundizar sobre los Vinos de Madrid resulta muy ilustrativo ver el Video de la Academia Madrileña de Gastronomía:
