Álvaro Palacios no se considera un hombre de la Garnacha, sino un viticultor que “bebe lugares”. Recorremos su trayectoria entre Priorat, Bierzo y Rioja Oriental, su defensa de las variedades autóctonas y los viñedos clasificados, y seis vinos esenciales para comprender una de las personalidades más influyentes del vino español.
Mantener el raspón durante la fermentación puede aportar aromas, especias, estructura y una particular sensación de frescor, pero también verdor y taninos ásperos. Explicamos qué ocurre al utilizar racimos enteros, cuándo conviene despalillar y qué enseñan seis vinos españoles que interpretan esta técnica de maneras muy diferentes.
El vino rancio no es un vino estropeado, sino una elaboración sometida deliberadamente al aire, el tiempo y, en ocasiones, al sol. Descubrimos cómo se realiza su crianza oxidativa, qué aromas desarrolla, dónde se conserva esta tradición y qué diferencias existen con el Fondillón alicantino y el Dorado de Rueda
Durante siglos, los vinos de Carlón viajaron desde Benicarló hasta Europa y América. Oscuros, fuertes y muy apreciados para el comercio marítimo, alcanzaron una extraordinaria popularidad en Argentina y quedaron inmortalizados en el tango. Esta es la historia de su éxito, su desaparición y su reciente recuperación.
El vaso y la espaldera son los sistemas de conducción de la vid más utilizados en España, pero no los únicos. El parral de Rías Baixas, la lira o el cordón trenzado canario muestran cómo clima, variedad y tradición modelan el viñedo. Explicamos sus ventajas, limitaciones y su influencia real en la uva y el vino.
La maceración carbónica comienza dentro de uvas intactas mantenidas en una atmósfera rica en CO₂. El proceso permite elaborar algunos de los primeros tintos de cada cosecha, caracterizados habitualmente por su fruta, frescura y taninos amables. Explicamos cómo funciona y seleccionamos algunos vinos españoles para descubrir sus distintas interpretaciones.
Mariano García ha marcado la evolución del vino español desde Vega Sicilia hasta Mauro, San Román, Garmón y AALTO. Su talento no reside en una receta secreta, sino en interpretar cada viña, acertar con la vendimia y convertir la potencia en equilibrio. Sus hijos Alberto y Eduardo continúan hoy un legado familiar que sigue incorporando territorios y nuevas ideas.
Al nombrar los colores del vino normalmente nos viene a la cabeza el tinto y el blanco, pero hay muchos colores y tonalidades que conviene distinguir