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Ribera del Duero, la DO en imparable ascenso desde los años 90
1.- Geografía, Clima y Suelo de la D.O.
La D.O. Ribera del Duero se localiza en la submeseta septentrional de la Meseta Central, extendiéndose por unos 115 km a lo largo del valle del Duero, de oeste a este desde Quintanilla de Onésimo a San esteban de Gormaz y unos 35 km de ancho a los dos lados del río, estando enmarcada por la Meseta Central, la Cordillera Cantábrica y los Montes de León.
Comprende 118 municipios repartidos por 4 Provincias de Castilla y León: Burgos, que contiene más de la mitad (64), Segovia, la provincia con menos (5), Soria (25) y Valladolid (24), quizás la más representativa, contiene la denominada milla de oro, con muchas de las bodegas más emblemáticas.
La Ribera del Duero está influenciada por el clima mediterráneo de la península, y principalmente por el clima Atlántico continental. Es un clima extremo, con inviernos largos y fríos y veranos secos, siendo las precipitaciones escasas, con menos de 400 l por año. La altitud varía entre los 720 m y los 1.000m, con una altitud media de 800m y la oscilación térmica es muy pronunciada, entre los -20 grados y los 42, lo que da unas muy buenas cualidades a las uvas, que maduran lenta y tardíamente.
Dentro de Ribera del Duero se identifican 4 subzonas, coincidentes con las 4 provincias que la integra. La subzona de Burgos, donde el valle se ensancha, es la más extensa, con Aranda de Duero como Municipio insignia, donde se encuentra la sede de la D.O. y comprende los valles de distintos afluentes. En la subzona de Valladolid el valle se estrecha y en sus 40 km a lo largo del rio se sitúa la denominada Milla de Oro, donde se encuentran muchas bodegas afamadas. La subzona de Soria . con pocas poblaciones como San Estaban de Gormaz o Atauta, destaca por la altitud y por la antigüedad de alguno de sus viñedos, pues allí no llegó la filoxera. Por último, la más pequeña es la subzona de Segovia y quizás la menos conocida.
Los suelos de la Ribera del Duero tienen normalmente niveles horizontales con ondulaciones suaves. La submeseta septentrional donde se ubica está formada por un zócalo antiguo recubierto por sedimentos. Las viñas ocupan generalmente las terrazas intermedias. Se destacan tres tipos de suelos: Arcilloso, calizo y pedregoso, que muchas veces se combinan en la misma parcela.
2.- Historia y Situación Actual
Historia
Se han encontrado fragmentos de cerámica con restos de vino en el yacimiento de Pintia (Padilla de Duero) datados 3 siglos antes de la llegada de los Romanos. Como en muchas otras regiones de la península los Romanos dan un importante impulso al cultivo de la vid pues, entre otras razones, el vino formaba parte de la dieta de las tropas. La invasión árabe y posterior despoblación de Castilla supusieron una caída importante e el cultivo de la vid, que se recuperó más tarde de la mano de los monjes de la orden Cisterciense, quienes replantaron viñedos y dieron un nuevo impulso al consumo del vino. En el siglo XIII aparecen las primeras bodegas excavadas en el interior de villas y en esa época el vino contribuye ya de forma importante al desarrollo económico de la Ribera. Posteriormente, en el siglo XV se promulgan las Ordenanzas de Castilla, en las que se establecen controles a la producción y determinadas medidas fiscales. El mayor auge en el cultivo y producción de vino de la Ribera del Duero tiene lugar a finales del siglo XIX coincidiendo con las propagación de las plagas de oídio y filoxera en Francia a mediados de dicho siglo. La superficie de viñedo en esa época era unas cinco veces la superficie actual. Posteriormente se produce una fuerte caída de la producción con la irrupción de la filoxera en la zona, a primeros del siglo XX.
Es a primeros del siglo XX cuando nacen las primeras bodegas, Vega Sicilia en 1915 y Protos (inicialmente Bodega Cooperativa de Peñafiel y después Bodega Ribera del Duero) en 1927 son las pioneras y las únicas marcas conocidas hasta casi la creación de la Denominación de Origen, que tuvo lugar en 1980 y su Reglamento aprobado en 1982. En esa fecha la Bodega Ribera del Duero cedió el nombre a la Denominación de Origen y pasó a denominarse Protos.
El desarrollo de la Denominación de Origen fue espectacular, aunque empezó algo lento en la primera década, llegó a alcanzar en dos décadas el segundo lugar en la producción de vino tinto en España, después de Rioja. En sus tres primeras décadas triplicó la superficie de viñedo y desde entonces ha sido una de las pocas Denominaciones de Origen cuyo viñedo ha crecido año a año desde su creación.
Las estrictas exigencias de la Denominación de Origen, sumado a las importantes inversiones que tuvieron lugar en esas fechas y junto a la dedicación y buen hacer de viticultores y bodegueros consiguieron poner a los vinos de la Ribera del Duero en las más altas cotas del vino español de calidad.
Situación actual
Ribera del Duero es una de las más prestigiosas Denominaciones de Origen españolas, siguiendo en liderazgo a Rioja en lo que se refiere a la producción de vinos tintos de calidad, con una cuota de mercado próxima al 16%.
La D.O. Ribera del Duero cuenta con 26.000 Ha de viñedo cultivadas en manos de 8.000 viticultores y con 748 bodegas. La producción de uva en 2023 fue de 118millones de Kg., con un crecimiento del 12% frente al año anterior, siendo tan solo 1 millón de kg de uva blanca. El Tempranillo (aquí llamada Tinta del País) representa el 97% del total de la uva producida.
3.- Principales Uvas, Tipos de Vinos y Tendencias
UVAS TINTAS
La uva por excelencia de Ribera del Duero, al igual de Rioja, es Tempranillo, que en Castilla y León se denomina Tinta del País, o Tinta Fina. A diferencia de Rioja, la mayoría de los vinos tintos de Ribera del Duero son monovarietales de Tempranillo. El Tempranillo, como su nombre indica, madura temprano y otorga cuerpo, color, expresión frutal y aroma característicos a los vinos tintos de Ribera. Es una uva muy adecuada para la crianza en barrica.
Las otras uvas tintas autorizadas son minoritarias y por orden de Ha de plantación son:
Cabernet Sauvignon. Es la segunda uva en importancia en Ribera, pero representa tan solo un 1% de la producción de uva tinta. Se ha adaptado muy bien a la zona y su cultivo se viene incrementando año a año. Está presente en alguno de los vinos más notables, cono el Vega Sicilia, no así en Pingus. El Cabernet Sauvignon complementa muy bien al tempranillo, aportándole acidez y taninos intensos, que contribuyen a un buen envejecimiento.
Merlot. Con menor presencia que el Cabernet Sauvignon, es un a uva que consigue rendimientos muy bajos en la zona. Se ensambla con el tempranillo en algunos vinos (pocos) y en bajas proporciones y acompañando en ocasiones al Cabernet Sauvignon.
Malbec. También muy baja presencia y utilizada siempre para ensamblarla con el tempranillo en bajas proporciones
Garnacha Tinta. Está ganando importancia últimamente, porque se adapta muy bien a la zona paro sigue siendo minoritaria y su cultivo se redujo mucho anteriormente.. Complementa al tempranillo en algunos vinos jóvenes aportando frutas rojas y aroma y no se emplea en vinos de crianza por su baja acidez y poco color.
UVAS BLANCAS.
En sus orígenes la D.O. Ribera no admitía vinos blancos. A partir de 2019 se autorizó la elaboración de blancos y el Albillo Mayor es la única variedad blanca autorizada.
Albillo Mayor da vinos afrutados, de color pálido y acidez media. El reglamento exige que para la elaboración de blancos, el 75% de las uvas sean de esta variedad. El Albillo mayor se utiliza también en la elaboración de rosados, en ensamblaje con el tempranillo.
4.- Tipos de Vinos y tendencias
Además de los tintos y los recientes blancos, en Ribera del Duero se autoriza la elaboración de rosado, aunque la denominación clarete no se reconoce hasta 2019. El porcentaje mínimo exigido de uvas tintas autorizadas para su elaboración es del 50%, siendo los más frecuentes los elaborados con Tempranillo y Albillo Mayor.
Para cada uno de los tipos de vino, el Reglamento de la D.O. exige unas determinadas características físico-químicas como graduación de alcohol, acidez, etc., y otras características organolépticas necesarias para poderse etiquetar como D.O. Ribera del Duero, siendo esta D.O. es una de las más exigentes en cuanto a la calidad de sus vinos.
A diferencia de la D.O. Rioja, en Ribera del Duero no se clasifican los vinos en base a su origen y no se ha introducido la categoría de viñedo singular. Únicamente son las bodegas las que resaltan algunos vinos de parcela, para ensalzar el terruño, pero no se estipula nada en el etiquetado.
Clasificación en base a su crianza.
En cuanto a su envejecimiento, en Ribera del Duero se reconocen y etiquetan las siguientes categorías:
Cosecha, normalmente son vinos jóvenes, de uno o dos años, o aquellos que con encajan en las otras categorías.
Roble/Barrica (esta categoría es propia de Ribera del Duero y no existe en Rioja), son vinos con una crianza en barrica de al menos 3 meses, aunque en la contraetiqueta sigue figurando “Cosecha”
Crianza, son vinos envejecidos durante al menos 2 años, con un mínimo de un año en barrica y el resto en botella para los tintos y envejecimiento de 18 meses con un mínimo de 6 meses en barrica y el resto en botella para los blancos, rosados y claretes.
Reserva, vinos envejecidos durante un mínimo de 3 años, con al menos un año en barrica y el resto en botella para los tintos y envejecimiento mínimo de 2 años, con al menos 6 meses en barrica y el resto en botella para blancos, rosados y claretes.
Gran Reserva: Envejecidos durante al menos 5 años, de los cuales un mínimo de 2 en barrica y el resto en botella para los tintos. Los blancos, rosados y claretes deben estar envejecidos durante un mínimo de 4 años, de los cuales un mínimo de 6 meses deben ser en barrica y el resto en botella.
Las barricas en las que se envejece el vino deben ser de roble de una capacidad máxima de 330 litros para los Crianza, Reserva y Gran Reserva y de 600 l para los Roble/Barrica
Esta calificación en función de su crianza ha sido tradicionalmente muy tenida en cuenta para diferenciar los vinos de Ribera, si bien con las nuevas tendencias se van teniendo cada vez más en cuenta otros factores que resaltan la calidad de los vinos.
5.- PRINCIPALES BODEGAS
Al ser la Ribera del Duero una de las D.O. más importantes en vinos de calidad, en ella se encuentran gran cantidad de bodegas reseñables. Desde el establecimiento de la D.O. en 1980 se produce un notable desarrollo de la viticultura en la zona con de establecimiento de un gran número de bodegas. Muchas de ellas albergan en sus recintos o en sus proximidades castillos o edificios notables y otras destacan por su magnífica arquitectura, pero el denominador común más reseñable es la alta calidad de sus vinos.
Un pequeño ejemplo de las numerosas buenas bodegas debe incluir alguna de las más notables de la milla de oro, como Vega Sicilia o Pingus, o algunas más recientes y menos conocidas como Comenge o López Cristóbal, o las más conocidas Matarromera o Pago de Carraovejas. Esto no significa que dejemos fuera gran cantidad de buenas bodegas de Ribera del Duero que merece la pena tener en cuenta.
6.- Algunos vinos Top de la Ribera del Duero
